Poke bowl à la truite fumée

1. Cuire le quinoa selon les indications inscrites sur le sachet.

2. Éplucher la carotte et la tailler en fins bâtonnets.
Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir la carotte pendant 15 à 20 min jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Peler et hacher finement l’ail, l’ajouter aux carottes cuites et cuire 30 secondes.

3. Rincer et ciseler la coriandre, éplucher et tailler le concombre en petits dés.
Déposer le tout dans un saladier et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre, du sel et du poivre.

4. Couper la truite fumée en lamelles.

5. Préparer 2 bols et disposer au fond le quinoa.
Ajouter, sur le dessus et côté à côte, le concombre à la coriandre, la carotte à l’ail et la truite fumée.
Saupoudrer le tout de Gomasio et déguster !